La sal de la vida- Livets salt

Bild från http://flordesaldestrenc.com/

Den fantastiska ön Mallorca har mycket att erbjuda. Här finns gudomligt vackra vyer, naturupplevelser, stränder, lantidyll, byar och storstadspuls. Och underbart salt. De må låta roligt att jag just nämner salt, men det här med mig och kryddor/salt är något speciellt.

När jag reser älskar jag att köpa med mig kryddor från det land eller den plats jag besöker. När jag sedan improviserar mig fram i köket kan de mest himmelska smaker ta form. Det bästa av allt är att man då också bevarar en del av reseupplevelsen trots att man är på hemmaplan.

Havssalt är en favorit när jag lagar mat och då helst salt från Mallorca. Tro mig, det går minst lika bra att laga mat med salt från en vanlig matbutik. Men kärleken till saltet från Mallorca, Flor de Sal d' Es Trenc, har blivit väldigt speciell. Varje gång jag besöker ön envisas jag därför med att besöka någon av butikerna och frossar i de underbara smaksättningarna. Resesällskapet kanske inte alltid delar min fascination för saltet, men när de sedan besöker butikerna och får botanisera och provsmaka sig fram bland de olika varianterna brukar det ofta slinka ner både en och två burkar även för dem.

Flor de Sal d' Es Trenc utvinns direkt från havet vid naturområdet och den kända stranden Es Trenc på sydöstra Mallorca. Hyr man en bil under sin vistelse på ön är ett besök här definivt värt en omväg. Både för de natursköna omgivningarnas skull och för att ta del av den spännande processen. Saltet har utvunnits här sedan 2003 och de optimala förutsättningarna vad gäller väder och vind, sol och temperatur ger saltet dess mjukhet och speciella arom. Det perfekta klimatet i Es Trenc gör att saltet formar sig till små kristaller och blomformationer på vattenytan. Därav att saltet fått just namnet Flor de Sal (översatt saltblomma).

Saltet finns en rad olika smaksättningar och kan användas i allt från sallader till kötträtter. Några favoriter är "Limón och lavenda" som är underbart till fiskrätter, "Mediterránea" som passar utsökt till kyckling eller som salladskrydda och "Olivas negras" som kan ge kötträtter en extra piff. Och så har vi såklart "Natural" som har en given plats i mitt kryddskåp och som flitit används till det mesta.

På ön kan man stöta på och köpa saltet på ett flertal platser, bla på flygplatsen. Men besök gärna någon av Flor de Sal d' Es Trencs egna butiker om du har möjlighet. Då kan du nämligen provsmaka dig fram bland de olika smaksättningarna och hitta din egen favorit, men också få lyssna till kulinariska utläggningar om saltets karaktär, få tips på trevliga recept eller bara njuta av de vackra förpackningarna.

Flor de Sal d' Es Trencs egna butiker på Mallorca hittar du här:

I d' Es Trenc
Carretera De Campos- Coloni Sant Jordi
07630 Campos

I Santanyí
Plaza Mayor, 16
07650 Santanyí

I Alcúdia
Calle Mayor, 30
07400 Alcúdia

I Artà
Antonio Blanes, 25
07570 Artà

Läs mer om Flor de Sal d' Es Trenc här.

Amor

/Anna

Blålila lavendeldrömmar

Det finns blommor och så finns det blommor. Min absoluta favorit är den vackra blålila lavendeln.

"Hur liten din trädgård än är så finns det ändå alltid plats för lavendel", lyder ett gammalt engelsk uttryck. Och visst är det så. Det finns alltid plats för lavendelns ljuvliga doft och vackra blålila nyanser.

På sommaren pryder jag gärna min lilla balkong i stan med krukor av väldoftande lavendel. Blommorna ger mig ro och när jag ser dem vaja i vinden drömmer jag mig bort till Provence vackra blålila fält.

Att tvätta sig med en väldoftande lavendeltvål är en lisa för själen och kan få den tröttaste vinterhud att blomstra.

Lavendeln är också en underbar kryddväxt och kan ge den enklaste sockerkakan en spännande smaksensation.

För att inte tala om lavendelskorpor.... De kräver sin lilla tid att få till dem, men tro mig det är det värt för de är himmelsk goda.

I flera år har jag haft som sommartradtion att baka dessa läckerheter och snart är det dags igen. Det finns flera goda recept, men jag brukar använda mig av det som finns i kokboken "Rosendahls Trädgårdscafé".

Det gäller dock att ha lite tålamod när man gör lavendelskorpor. Lavendeln måste nämligen först ligga och dra i socker innan man kan börja baka. Plocka ett knippe lavendel och lägg sedan blommorna på ett fat i soljus i några dagar. Ta sedan en glasburk och varva de torkade lavendelblommorna med strösocker. Förslut burken med ett lock och låt stå i minst ett par veckor. Kom ihåg att låta blommorna vara kvar i sockret vid utbackning. De ger mycket smak och den blålia färgen ger skorporna en trevlig nyans.

Ur "Rosendahls Trädgårdscafé"- M. Ahlberg, E-M. Rundqvist och K. Nyberg

Får du lite lavendelsocker över när du bakat ut skorporna behöver du inte misströsta. Ju länge lavendelblommorna ligger i sockret desto godare smak. Använd överflödigt lavendelsocker i yoghurt på morgonen eller som dekoration på en läcker sommartårta.

Trevlig bakning!

/Anna